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    水活度儀的校準和實驗步驟是怎樣的

    發布時間:2021-10-18   點擊次數:215次
       水活度儀的實驗原理
      食品中的水分,都隨環境條件的變動而變化,當環境空氣的相對濕度低于食品的水分活度時,食品中的水分向空氣中蒸發,食品的質量減輕;相反,當環境空氣的相對濕度高于食品的水分活度時,食品就會從空氣中吸收水分,質量增加。不管是蒸發水分還是吸收水分,是食品和環境的水分達平衡為止。
     
      水活度儀如何校準:
      1、去配置好的標準鹽溶液,倒入玻璃器皿的1/2處,用鑷子把玻璃器皿小心放入測試盒,旋緊測試盒。打開電源開關后選擇測試盒中相對應的標準鹽,且同時按“+”“-”鍵,進入校準狀態。如環境溫度大于20℃,儀器校準時間為60分鐘。
     
      2、校準時間到,即“時間”顯示00時,記錄AW顯示的數值為此飽和溶液的水分活度值。
     
      3、對照附件1看此標準溶液在該溫度下的水活度和附件中標準值對照是否正確,如正確表明可進行測量。
     
      水活度儀的實驗步驟:
     ?。?)在康維容器的外室放置標準鹽飽和溶液,在內室的鋁箔皿中加入1g左右的食品試樣,試樣先用分析天平稱重,準確至mg數,記錄初讀數。
     
     ?。?)在玻璃蓋涂上真空脂密封,放入恒溫箱在25℃保持2小時,準確稱試樣重,以后每半小時稱一次,至恒重為止,算出試樣的增減重量。
     
     ?。?)若試樣的Aw值大于標準試劑,則試樣減重;反之,若試樣的AW比標準試劑小,則試樣重量增加。因此要選擇3種以上標準鹽溶液與試樣一起分別進行試驗,得出試樣與各種標準鹽溶液平衡時重量的增減數。
     
     ?。?)在座標紙上以每克食品試樣增減的毫克數為縱座標。
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